こんにちは、まみこです😊
今回は2024年12月9日放送の有吉ゼミで紹介された、特製チキン南蛮を作ってみました！
レシピを教えてくれたのは九重部屋の千代青梅（ちようめ）さんと千代雷山（ちよらいざん）です。
私の大好きなサクサク特製唐揚げに続くまたも美味しそうなレシピが紹介されていたので
番組を参考に作ってみました！
是非最後までお読みいただけると嬉しいです。
特製チキン南蛮の材料と作り方
材料
まずは材料です。
〜サクサク塩から揚げ〜
・鶏もも肉 1枚
・水 300ml
・塩 17g
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
〜甘酢あん〜
☆水 50mL
☆料理酒 大さじ2
☆酢 大さじ2
☆鶏ガラだし 小さじ3
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1
・片栗粉（とろみを付ける用）
〜タルタルソース〜
・卵 2個
・玉ねぎ 1/6玉
★マヨネーズ 大さじ5
★塩 2つまみ
★コショウ 2振り
★お酢 小さじ1/2
材料はこんな感じです！
一見材料が多く見えますが、
1つ1つの調理時間はそこまで長くなかったように感じました♪
作り方
特製鶏から揚げの作り方
下準備
鶏もも肉に軟骨や気になる筋が残っていれば、最初にトリミングしておきましょう。
①ボウルに塩と水を入れ海水よりもしょっぱい塩水を作ります。
以前に塩唐揚げを作った時の失敗談を含め、
今回はしっかり計量しました！笑
鶏もも肉2枚使用したので、塩34g、水600mLの塩水を作りました♪
②鶏もも肉を塩水に入れ、よく揉み込んで30分ほど漬け置きします。
③30分経ったら塩水から鶏もも肉を引き上げて水分を切る。
油で揚げる時に跳ねないように10分くらい放置で水を切ります。
今回揚げてみた時に、あまり跳ねないように感じたので、
お時間がある方は、塩水を切る時間を作ってみてください！
③鶏もも肉全体に片栗粉をまぶす。
④熱した油で肉を揚げる。
⚠️水分が多いと、油が跳ねる可能性があります！
揚げあがりはこんな感じです。
サクサクカラッとこのままかぶりつきたい🤤
盛り付けまで、バットの上で休ませます。
特製甘酢あんの作り方
①小鍋に☆調味料を入れ火にかける。
鶏ガラだしを入れることでコクのあるタレにすることができます♪
②沸騰したら砂糖と醤油を入れ、砂糖が溶けたら火を止める。
③水溶き片栗粉を入れて全体を混ぜたら弱火にかけ、
とろみがついたら完成！
片栗粉がダマにならないように、
火を止める→水溶き片栗粉をいれる→全体を混ぜる→弱火にかける
の流れはしっかり守るようにしています！笑
特製タルタルソースの作り方
①沸騰させたお湯に卵を入れ11分の固ゆでにする。
②玉ねぎとゆでたまごを細かく切る。
玉ねぎの辛味が気になる方は、水に漬けて辛味抜きをオススメします！
③細かく切った玉ねぎと卵、★調味料を入れ混ぜたら完成！
お好みで黒コショウをいれるのもオススメです♪
唐揚げと甘酢あんに塩味があるので、
タルタルは塩味控えめです。
チキン南蛮を盛り付ける！
サニーレタスの上に切った塩唐揚げを乗せる。
唐揚げの上に甘酢あん→タルタルソースの順で載せ、
お好みでパセリを振ったら完成！！！
お味は？・・・
タルタル、甘酢あん、唐揚げの相性がピッタリ！
チキンはサクサクでしっかり塩味がついていて美味しい🤤
油で揚げているのでコッテリかと思いきや、
甘酢あんやタルタルの酸味がさっぱりさせてくれるので
パクパク食べられちゃいます！
チキン南蛮大好き夫曰く、
宮崎で食べたチキン南蛮そのもの！とのこと笑
個人的には甘酢あんの味が好みで
白ごはんがとても進みました笑
調理のポイント💡
少し工程多めのチキン南蛮を作る上でのポイントをまとめました！
◎作る順番は
タルタルソース→甘酢→塩唐揚げ→甘酢のとろみ付け が良いかなと感じました！
◎塩水はしっかり水切りする！
塩水からあげて10分置くだけで片栗粉をつけるのも楽だし、
揚げる時の油跳ねも抑えられているように感じました！！
◎ソース類を作る時は、
火をつける前に材料を全て近くに準備する。
冷蔵庫の中にある調味料類は全て手元に置いておくと
焦らずに調理ができます♪（当たり前過ぎてすみません笑）
◎とろみを付ける時は、
火を止める→水溶き片栗粉を入れる→全体を混ぜる→弱火にかける
を心がける！
私が今回の料理で気をつけたポイントです。
参考にしていただけたら嬉しいです♪
最後に
最後までお読みいただきありがとうございました！
今回は番組内で紹介されていた特製チキン南蛮を作ってみました。
一見工程が多く難しそうに見えるチキン南蛮ですが、
調理のポイントを心かけることで
美味しく作ることができました♪
から揚げ好きの夫からも大好評で、
また唐揚げ系レシピが登場したら是非作ってみたいと思います！！
特製塩から揚げも作ってみているので
よろしければご覧ください♪
それではしたっけ！
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