こんにちは、まみこです😊
今回は2026年2月23日放送の有吉ゼミで紹介された、
ネギが主役のとろみをつけない特製ネギ酢豚を作ってみました！
レシピを教えてくれたのは玉ノ井部屋の東浪（あずまなみ）さんです。
東浪（あずまなみ）さんは、
元寿司職人という異例の経歴を持つ力士さんで
玉ノ井部屋のちゃんこ長を勤めている方です。
番組内では、
お相撲さんに一番人気だった料理で、
ご飯をかき込む音が響き渡っていたそうな笑
いつもとは違った見た目の酢豚にそそられ作ってみました！
是非最後までお読みいただけると嬉しいです。
ネギ酢豚の材料と作り方
材料
まずは材料です。2〜3人前。
材料🐖
・豚バラかたまり 1つ（今回は約400g）
・レンコン 1/2個
・長ネギ 2〜3本
・ニンニク 1かけ
・小麦粉 適量
・米油 適量
★豚バラの下味用
・料理酒 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・水 大さじ1
☆タレ
・水 100mL
・酢 大さじ3
・鶏ガラスープの素 大さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2
・しょうゆ 大さじ1
仕上げにかけるタレは、通常の酢豚と味が一緒とのことだったので
番組で配合はしっかり確認しつつ、
基本的な酢豚の味になるよう分量を載せました。
（いつもの酢豚の味にケチャップを入れている方は入れてもいいかも！まろやかになります。）
作り方
①豚バラ肉を一口大の大きさに切り、下味用の★調味料に漬け込む。
水を加えて下味をつけることでジューシーに仕上がります。
東浪さん曰く、
仕上げのタレで濃くなりすぎないように、豚自体の下味は薄めにしているとのこと。
②レンコン、ネギ、ニンニクをそれぞれ切る
レンコン→半月切り
ネギ→小口切り
ニンニク→薄めのスライス
ネギ2本分、細めであれば3本でもOK
ネギは早めに切っておくと辛味が抜けやすいです！
レンコンは大きめであればいちょう切りくらいがいいかも。
（豚肉とサイズを合わせる感じ）
③下味をつけた豚肉に小麦粉をまとわせ、180度の油でこんがり揚げる。
揚げあがりはこんな感じです。カリッと焼き目がつくくらい。
小麦粉の代わりに片栗粉を使ったら案の定、
揚げた後キッチンペーパーにねっぱったので、
みなさんはぜひ東浪さんのレシピ通り小麦粉で！・・・
④れんこんを揚げ焼きにする
レンコンのシャッキっとした食感が大事なポイントです⚡️
番組では、フライパンに油を敷いて揚げ焼きにしていましたが、
私は豚を揚げた後そのまま、レンコンも揚げちゃいました！
⑤大きめのボウルで揚げた豚肉とレンコンを和えておく。
※量がそこまで多くなければ、この工程は省いてもOK！
⑥仕上げ用のタレ作り
☆調味料を鍋で火にかけて煮詰める。
タレにとろみをつけず、ネギの甘みを生かすのが東浪さん流です！
いつもの酢豚にケチャップを入れている方は、
酢と砂糖を少し減らしてケチャップを入れるとよりまろやかになります◎
⑦盛りつけて、上からタレをかけて完成！
豚肉＋レンコン→ニンニク→ネギ→タレの順で盛りつけていきます。
ネギはかけすぎるくらいがちょうどいい！とのこと！笑
お味は？・・・
レンコンの食感がとっても良いアクセント！
むしろレンコンなしは考えられないレベル笑
豚は言わずもがな美味しい◎
仕上げのタレがさらさらめなので
豚、レンコン、ネギがいい感じに染み込んで、
酢豚というよりも、甘酢和えな感じ。
（酢豚に近づけたい方は、タレにケチャップを入れるのをおすすめします！）
酢とネギが揚げた豚とレンコンをさっぱりさせてくれます✨
ご飯に合うように少し濃いめに味つけたタレのおかげで
箸が止まらない✨
番組内でおっしゃっていた通り、
ネギは多すぎるくらいがいい！！！
（ネギの辛味が特に好きな方は食べる直前に切った方がいいかも！）
私はスライスニンニクなしで食べたのですが、
ネギがとっても良い仕事をしてくれているのでなくても十分かも。
豚肉の下味をつける時ににお酒は入れましたが、
しょうがやニンニクなど、
いつも臭み消しで入れる食材を入れていなかったので
臭みが気になるのかな〜と思ったのですが、
そのまま食べても私は気になりませんでした！
今日の晩御飯は和食＋プチ中華
今日の夜ご飯は
もち麦ごはんと味噌汁（大根と油揚げ）に
特製ネギ酢豚、きんぴらレンコン、ピーマンの塩昆布和えです🍚
ピーマンの塩昆布和えが意外と美味しかった☺️🫑
最後に
最後までお読みいただきありがとうございました！
今回は番組内で紹介されていた特製ネギ酢豚を作ってみました。
素揚げの工程はあれど、
作り方はとても簡単で今までに出会ったことのない美味しい酢豚でした！
久しぶりに有吉ゼミのグルメすぎる相撲部屋特集を見たのですが、
やっぱりお相撲さんの作る料理は美味しそうに見えるし、
なによりおいしい♪
次は一緒に紹介されていた
スペシャルトンテキにチャレンジしてみようかなと思います✨
それではしたっけ！
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