こんにちは、まみこです😊
今回は板前さんに教えていただいた絶品特製鶏つくねを紹介します！
お店の鶏つくねを自宅で食べたい・・・！
み月というお店で板前さんに教えていただいたレシピを参考に作りました！
み月さんでいただいたお料理はこちらの記事にまとめています。
よろしければ合わせてどうぞ♪↓
お店でいただいた鶏つくねはお味はもちろん、
普通のつくねに無いスパイスの香りを感じるクセになる美味しさでした！
板前さんから教えていただいたポイントは3つ。
①つなぎなし
②材料は鶏肉・玉ねぎ・コショウ・ガラムマサラ
③ガラムマサラは強め
上記を参考に、特製鶏つくねを作ってみました！
材料と作り方
お店で食べた鶏つくねに近づけられるよう自分なりに配分しています。
材料
材料🐓🧅
鶏ひき肉 450〜500g
※私は鶏胸肉を買ってミンチにしました。
玉ねぎ 半玉
生姜 1かけら
★塩 2〜3つまみ
★あらびきコショウ 3振り
★白コショウ 2振り
★ガラムマサラ 2振り
★ナツメグ 1振り
焼く用の油 適量
生姜は私と夫が好みなので入れてみました！
ナツメグは鶏肉のくさみを和らげるため少しだけ入れています。
作り方
下準備（鶏ひき肉がある方は①からどうぞ！）
鶏胸肉2枚を適当な大きさに切り、フードプロセッサーでミンチ状にする
①玉ねぎ、生姜をみじん切りする
②鶏ひき肉と①をボウルに入れ、★の調味料を加えて混ぜ合わせる
③フライパンに油を引き、火にかけ温まったら火を一度止める
④②で作った肉ダネの形を整えフライパンに乗せる。
⑤中火〜強火で片面を一気にこんがりさせる
⚠️油が飛びやすいのでヤケドにご注意ください！
⑥片面に焼き目がついたら裏返して弱火にし、蓋をして中まで火を通したら完成です！
口に運ぶとガラムマサラの香りが口いっぱいに広がります！これがクセになるんです♪
鶏肉をしっかり感じられる食感で食べごたえもあります。
卵黄をつけてまろやかに◎
和風タレを作ってご飯に合うおかずに◎
和風タレは酒：本みりん：醤油を1：1：1で熱して完成です！
夫からも、お店の味がする！とリピート希望がありました😊
今日の夕飯は和洋中華折衷です笑🍴
今日の夕飯は特製鶏つくね、アボカドサラダ、ご飯、白菜の中華風スープです！
アボカドサラダはトマト、クリームチーズ、ブラックペパーを加えて馴染ませる。
上に生ハムを乗せて塩味もバッチリ◎
白菜のスープは白菜、にんじん、しめじ、えのき、もやしを入れて醤油と中華系のだしで味付けしています。
ラー油をかけて香りを立たせています♪
最後に
ここまでお読みいただきありがとうございました。
今回はお店で教えてもらった鶏つくねを作ってみました！
お店の味に近づけられた気がします！笑
少ない材料で作ることができたのでこれからも頻繁で作りたいと思います。
味を確かめにまたみ月さんに行きたいなと思った夜でした🌕
それではしたっけ！
コメント