こんにちは、まみこです😊
今回はお家で作った
なんちゃってフルコース料理を紹介します！
昨年同様、創作お料理満載でいきます！
今年もお家フルコース作ってみました！
今年も嬉しいことに
旅行で行った素敵なレストランでコース料理をいただく機会がありました。
美味しかった料理は味をしっかり覚え
日々の食事の時に作ったりしています♪
そして作りたくなった一番の理由は、
Netflixで放送されている
Culinary Class Wars（日本名：白と黒のスプーン〜料理階級戦争〜）という
料理対決番組のシーズン2が放送され始めたことです！！！！ｲｪｲ!
一流のシェフすごいと感じる一方、
自作のコース料理をつくってみたいなーと今年も思ってしまい、、、、
夫の誕生日のお祝いを込めて
創作フルコースを作ることにしました！
何を作ろうかなと考えている時点ですでに楽しい✨
誕生日フルコース2025 スタート🎉
18時半から自作コース料理スタートです♪
ちなみに今回も雰囲気を出すために、
YouTubeでbgmをかけ、キャンドルをつけ準備OK
今回はいい感じのジャズ音楽が良い雰囲気を出してくれました♪
昨年同様、こんな感じのテーブルセットでスタートです！
前菜
〜タコのガリシア風〜
こちらはいきなりスペイン料理です。
じゃがいもとタコを一緒に茹で、
その後、オリーブオイルで刻んだニンニク、タコ、ブロッコリーをさっと炒め和えています。
彩りでパプリカパウダーをかけたら完成です✨
レシピは最近大好きでみている芸人の水田さんのレシピを参考にしています！
レシピ内ではブロッコリーは入っていないのですが、
たぶん合うだろう！と思いつきで入れてみました笑
夫曰く、
タコから香るニンニクのパンチとブロッコリーの相性◎
芋にはあっさり塩風味なので、タコと交互に箸が進む！
とのこと。
ビール、白ワインが合うようで、タコ好きな方には是非食べてほしい逸品でした！
スープ
〜ブロッコリーとマッシュルームのポタージュ〜
名前の通り、ブロッコリーとマッシュルームを使ったスープです！
濃厚な感じを出したかったので裏ごしはせず、
スープを伸ばす用牛乳も少なめに。
実は今回もジャガイモのポタージュにしようかと考えていたのですが、
前菜でイモ使っているし、これからででくる料理の付け合わせでも
ポテトを使う予定だったので、イモ登場し過ぎかな？。。。と思い断念。
代わりにとコースに出て来そうなスープのレシピを探していたら
こちらのレシピに出会いました✨
参考のレシピから結構アレンジしてるのでスープのトロトロ感や色味が違っていますが、
ブロッコリーが苦手な私でも美味しく食べられるスープになりました✨
夫曰く、
想像以上に濃厚な温かいスープで鼻から抜けるキノコのコクと、
後からブロッコリーの香りが幸◎
焼いたフランスパンに乗せて食べると、2段階で美味しい！
とのこと。
ちなみにフランスパンは、
賞味期限が近く、20％引きされて売っていたスーパーでお馴染みのフランスパンです🥖
ポワソン（魚料理）
〜しゃけのパン粉焼きと自家製タルタルソース〜
塩で軽く下味をつけたシャケに粒マスタードを塗りパン粉と粉チーズをかけてトースターしてみました！
そして今回タルタルソースも作ってみました◎
タルタルに入れた玉ねぎは
2日前にみじん切りして辛味を抜いています。
このシャケはふるさと納税で購入したものなのですが、
意外と身が薄くて、ひっくり返しながら焼くのは難しいので
トースターでそのまま調理できるパン粉焼きにしました✨
夫曰く、
鮭の塩加減や焼き具合も良くふっくら、パン粉のザクザク感とタルタルのさっぱり感が最高！
とのこと。
タルタルのみじん切り玉ねぎがアクセントでよかったらしいです。
ちなみに我が家の冷蔵庫にはタルタルソースが置いて無く（私が食べられないので基本買ってない）なんとなくで作ってみたのですが、成功してよかったです◎
お口直し
〜白桃のソルベ〜
こちらは、国産白桃のフルーツパウチ（缶詰より少ない量のもの）を
ジップロックにシロップごと入れて袋の上から身を崩し、レモン汁を少し入れて凍らせたものです！
ここはあまり手をかけずそのままでも十分美味しいものに一工夫することで
すこしのラクをします笑
夫曰く
桃の甘さとさっぱり感がGood◎昨年のレモンのソルベよりも味がしっかり立ってるので、味変に加えて食べ応えもあり、デザートとしてもありかも！とのこと。
確かに去年のほぼ大根おろしみたいなレモンのソルベはレモン汁だったのに対し、
今回は白桃の身を使っているのでより味が濃く出ていたかもです。
ヴィアンド（肉料理）part.1
〜じっくり煮込んだほろほろビーフシチュー〜
こちらは事前に夫からリクエストのあったビーフシチューです。
素敵なお店でよく見かける、
かたまりのお肉に付け合わせの野菜があるビジュアルのビーフシチューを作ってみたくて挑戦しました！
焼き目をつけた牛肉と刻んだ野菜たちに初めて購入したブーケガルニという香菜のパックを入れて2時間超コトコトとアクを取りながら煮込みました。
その後、牛肉とスープの部分だけを抽出し少し煮詰めて好みの濃さのソースに仕上げ◎
これ比較的簡単な工程ばかりなのにめちゃ美味い😋
付け合わせは甘めに味付けしたにんじんグラッセと茹でブロッコリーです。
夫曰く、
赤ワインが奥にいて本格的な理想の味付け。
もも肉の肉肉しさがソースとよく合い、食べ応え◎付け合わせの人参は最初甘く感じたけど全体的で食べた時に相性◎とのこと。
ちなみにこの時私もお腹が空いて、
目の前で一緒に食べてました笑
ヴィアンド（肉料理）part.2
〜神戸牛のサーロインステーキ〜
ふるさと納税でゲットしていた神戸牛のサーロインステーキです。
大きめのサイズでお皿からはみ出てました笑
今回は味変を楽しんで欲しかったのでお肉への塩と胡椒は軽めに。
焼き加減について、
しっかり常温に戻してからさっと焼いたつもりが、余熱で火が入ることを忘れていて、
休ませている間に火が入り過ぎてしまったかな〜〜と少し反省；；；
でも気持ち火が入り過ぎてしまっても固くならず美味しいのがお高いお肉！ﾖｶｯﾀ！ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ!
付け合わせは3種類で
甘めのにんじんグラッセ、
みんな大好きマッシュポテト、
クリームスピナッチは昨年、同様新婚旅行でのハワイを思い出す味に♪
お肉の味変は、玉ねぎのさっぱりソースと写っていないんですが岩塩✨
サーロインは結構オイリーで、かつコースの5品目で口の中がモッタリしてきている可能性があるので、さっぱり醤油ベースの玉ねぎソースも作りました！
加えてソースに相性バッチリの白米も🍚
夫曰く、
ステーキは焼き過ぎ感はなく柔らかくて美味しい！
玉ねぎソースが最高！さっぱりだけでなく玉ねぎの甘さが深くて何口もいける！
クリームスピナッチはハワイを思い出せて嬉しかったし、再現度🙆♂️
マッシュポテトも食べやすい味付けで、最高の付け合わせ🙋♂️とのこと。
↑嬉しいお言葉たちです。。。
付け合わせたちは意外と作るのに時間がかかるのですが、
あるとやっぱり嬉しいので作ってよかったです✨
デザート
〜スマイリー（さっぱりティラミス）〜
こちらはマスカルポーネチーズの代わりにクリームチーズで作ったティラミスです。
クリームチーズを使った理由は、2つあり、
まず賞味期限が近いクリチーを使っちゃいたい！というのと（この理由が70％笑）
お肉料理が2品で結構重いかな？と思ったので
酸味がありさっぱり食べられるようにクリームチーズを採用しました！
砂糖も味を見ながら少なめに入れて、ココアパウダーも甘くないものをチョイス。
ココアパウダーをかける際、フォークの模様？をつけるのをやってみたくて
大きめのお皿にしたのですが、
思ったより生地の部分がとろとろだったのと、普通に盛り過ぎてしまい
ワンピースのパンクハザードの時にででくるスマイリーのようなフォルムで夫とプチ笑い。
パウダーをかけることでなんとかスマイリーからティラミスになりました笑
フォークの模様もつけられて満足ですｄｄｄ
夫曰く、
甘過ぎない味付けが食べやすく、本格的なティラミスの味がして、美味しかった！
フォークの演出も素敵だった◎とのこと。
よくある甘めのティラミスでこの量だったら食べきれなかったかも。。。とも溢していました。
コースの提供時間は2時間くらい
前菜からデザートまでの提供時間は
18時半から20時半までの大体2時間くらいでした。
時間のかかるビーフシチューや、温めたらすぐ提供のできるポタージュ、
つけあわせのお料理等は事前に作っておけたので
お店の提供時間ほどで進めることができました！
ちなみに今回も
温かい料理を出すときはしっかりお皿を温めてから出す一工夫も忘れていません✨
完食してくれた夫に感謝、誕生日おめでとう🎉
今回も夫の誕生日！という名目で作ることを決めましたが、
ほぼ料理が趣味である私のわがままに付きあってもらっている感じです笑
しかも自分では食べられないけど作ってみたい、、、という料理が最近多いので
好き嫌いなく美味しく食べてくれる夫に大感謝です！
お誕生日おめでとう！これからもよろしくね〜！
最後に
ここまでお読みいただきありがとうございました。
今年も私の夢であるお家でフルコース料理を作る！が叶いました♪
創作コースということで色々な国の料理があったり、
お肉料理が2品もあったりと通常のお店ではあり得ない展開になりましたが、
作り手としてはとーーーっても楽しかったです✨
作った料理を夫が本当に美味しい！と食べてくれたので
今年も嬉しくほんわかした気持ちになりました♪
来年また、コース料理を作る機会があったら、
次は和食のコース🍣👘に挑戦してみたいと思います！！！
本当に楽しかった♪
それではしたっけ♪
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