こんにちは、まみこです😊
今回は2024年6月17日放送の有吉ゼミで紹介された、特製塩から揚げを作ってみました！
レシピを教えてくれたのは九重部屋の千代青梅（ちようめ）さんです。
番組に出演しているギャル曽根さんもお家で作り、ご家族から絶賛だったそうです♪
作ってみての感想と、私の失敗談もあるので是非最後までお読みいただけると嬉しいです。
特製塩から揚げの材料と作り方
材料
まずは材料です。
材料🐓
・鶏もも肉 1枚
・水 300ml
・塩 17g
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
作り方
下準備
鶏もも肉に軟骨や気になる筋が残っていれば、最初にトリミングしておきましょう。
①ボウルに塩と水を入れ海水よりもしょっぱい塩水を作ります。
千代青梅さん曰く粗塩を使うともっと美味しいそうです！さすが相撲部屋の料理番さん💪
②鶏もも肉を1枚ごと塩水に入れ、よく揉み込んで20分ほど漬け置きします。
ちなみにこの写真に私の失敗ポイントがあります・・・後に記載しています。涙
③鶏もも肉全体に片栗粉をまぶす。
④熱した油で肉を揚げる。
⚠️水分が多いために、結構油が跳ねるのでご注意ください！
揚げあがりはこんな感じです。
⑤食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付けて完成です！
1口食べると肉汁がジュワッと出てきてとてもジューシーでした。
サクサクで塩加減もちょうど良く、そのまま食べても美味しい！
我が家では味変でネギのレモンだれも合わせました！
私が失敗したポイント
私は作る上で1点ミスをしてしまいました・・・。
通常、水300ｍL塩17gに鶏もも肉1枚のところ
私は鶏もも肉4枚入れて塩水に漬けていたんです・・・。
出来上がりはジューシーで大変美味しく、夫も絶賛だったのですが、
私が若干臭みが取りきれていない感じがしました。
番組内でボウルに鶏肉がたくさん漬けてあったので勝手に勘違いしていました笑
材料・作り方はしっかりみないといけないな、と改めて勉強になりました！！！
ミスを取り戻す！簡単アレンジ
上記の通り、私が作り方を失敗してしまったので若干鶏肉の臭みが残ってしまいました・・・。
そこで次の日に唐揚げの甘辛和えにアレンジしました。
①調味液として料理酒、みりん、醤油、砂糖を1：1：1：2の割合で混ぜフライパン上で火にかけます。
②調味液が煮立ったらカットしたから揚げ入れ絡めます。
③最後にいりごまも適量和え完成です！
私はご飯と一緒にどんぶりに。
臭みも気にならず白米との相性もぴったりでぺろっと食べられました🍚
もし私のように分量を間違われた方がいれば是非アレンジ試してみてください（ ; ; ）
最後に
最後までお読みいただきありがとうございました！
今回は番組内で紹介されていた特製塩から揚げを作ってみました。
作り方はとても簡単で味も美味しく良いレシピを知ることができました。
から揚げ好きの夫からも大好評！
今回は分量を間違ってしまったので、もう少し涼しい気温になったらリベンジします！！！
普段はあまりテレビを見ないのですが、料理番組は積極的に拝見しようと思いました♪
それではしたっけ！
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