こんにちは、まみこです😊
今回は北海道のローカル番組である
どさんこワイドのお料理コーナーで紹介されていた、
鶏味噌ラーメンを作ります！
お家で既に何度か作っていますが、
これが家で食べられるなら、
お店に行かなくても？。。。。と
思うくらい美味しい🤍
料理を紹介してくれた星澤先生のレシピにプラスしてアクセントのトッピングも追加しています✨
どうぞご覧ください！
祝日の夕方、ふいにどさんこワイドを流したら、、、、
夕方にふいにテレビをつけたらどさんこワイドが流れていました。
北海道で育った方なら一度は見たことがあるであろう、
お絵描きですよ。が有名な夕方のローカル番組です。
その番組内にはお料理コーナーがあり料理研究家の星澤先生が
簡単に作れるレシピを紹介してくれます。
（昔は、”奥様ここでもう一品”というコーナー名だった気がします。）
その日は、自宅に帰って45分で作れる鶏味噌ラーメンが紹介されていて
見て作ってみたらうまい！🍜
なので是非紹介したくて記事を書くことにしました！
鶏味噌ラーメンとトッピングの材料と作り方
材料
鶏味噌ラーメンの材料（2人分）
ちぢれ麺 2玉
玉ねぎ 半分
鶏もも肉 1枚
細切り昆布 ひとつまみ
水（煮込む用） 4カップ（800 mL）
合わせ調味料
★味噌 大さじ2
★醤油 大さじ1
★てんさい糖 大さじ1
★酒 大さじ1
油（鶏焼く用） 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1（チューブでOK）
黒コショウ 適量
上記、テレビ内のレシピの材料です。
お砂糖に関して、
北海道なのでてんさい糖とありますが
ご自宅にあるお砂糖でOK！
昆布は今回早煮昆布を使っています◎
トッピング用（お好みで！）
◯もやしのピリ辛ナムル
もやし 1袋
塩 ひとつまみ
☆鶏ガラスープの素 小さじ1/2
☆豆板醤 小さじ1
☆おろしニンニク 小さじ1/2
☆ごま油 大さじ1
☆一味唐辛子 お好みで
◯ゆで卵
卵 お好きなだけ
◯糸唐辛子 あれば◎
作り方
下準備
鶏もも肉を煮込む前に、気になる方は鶏のお掃除をしてあげると
臭みも取れやすくて良いかもです◎
私は軟骨と気になる脂身だけ取るようにしていますが、
テレビではそのままお鍋にインしてました！
↓星澤先生のレシピはここから↓
①鍋に水800mLを注ぎ、
鶏もも肉、玉ねぎ、細切り昆布を入れて火にかける。
写真のような棒状の昆布であれば、さっと表面を洗ってキッチンバサミで細めに切る。
◯玉ねぎは根元を落とし切らずにすると、煮込んだ後崩れにくいです。
（我が家では根元を残しても煮込んだ後は1枚ずつばらばらになってます笑）
◯昆布は塩昆布でも、写真のおでんに使うような早煮昆布でもOK！
②アクを取って、弱火にし、蓋をして30分煮込む。
白っぽい泡みたいなアクをさっと取り除きます！
煮込み終わったらこんな感じの透き通った煮汁になります◎
〜煮込んでいる間に〜
③★の調味料を合わせておく
☆トッピング用
もやしを耐熱容器に移し塩をふりかけレンジで3〜4分温める。
もやしに火が通ったら水をしっかり切り☆調味料を加えてあえて完成！
④スープの材料を煮込み終わったら、鶏肉を取り出し、
油を入れたフライパンに皮目から入れ、両面焼き目をつける。
（鶏肉の皮が苦手な方は、焼く前に取り除いてもいいかもです。）
⑤両面焼き目がついたら★の合わせ調味料を加えてさっと鶏肉を和える。
一度鶏肉はまな板等に避難させておく。
⑦フライパンの中の味噌がぐつぐつ煮立ったら、
鍋の煮汁を玉ねぎ、昆布ごと注ぎ入れ
おろしニンニク、黒コショウで味を整えスープ完成！
この時点で味が薄く感じても全体で食べた時にちょうど良く感じるんです！
⑧避難させておいた鶏肉を食べやすい大きさに切る。
（煮込んでいる時点で結構ほろほろになっているので、切らなくても大丈夫かも。）
⑨麺を袋の時間通りに茹でて盛り付けて完成！
鶏味噌ラーメン、お味は？…
一口目のスープがとにかく美味しい！
鶏肉、玉ねぎ、もちろん昆布の旨味が絡み合って満足感◎
鶏肉はほろほろ柔らかかつ、味噌の風味がしっかりついているので
スープが少し薄めに感じても
ラーメン全体で完成している感じがします。
お店や市販のスープは結構濃いめなので、濃いめ好きな方は、
合わせ調味料の分量を増やしてあげるとお好みの味に近づくかもしれません！
個人的には、
トッピングのもやしのナムルが相性最高です✨
テレビ内では、鍋の締めのラーメンと表現されていました。
今回手作りなので塩味が丸くなっていることと、
玉ねぎが柔らかく煮えているからかな？と思います。
なので食感のアクセントとして
もやしのナムルを乗せてあげることで
食べ応えが増します🔥
最後に
ここまでお読みいただきありがとうございました。
今回は北海道のローカル番組、
どさんこワイド内で紹介されていた鶏味噌ラーメンを作ってみました！
正直、お店のラーメンよりパンチは少ない感じはします。
でも自宅で作るからこそ、
トッピングを好きに調整できたり、
塩分控え目にできたり
食べた後の満足感がすごいです！
是非一度は作ってみてほしい料理です✨
それではしたっけ！
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