こんにちは、まみこです😊
今回はお家で作った
なんちゃってフレンチフルコースを紹介します！
自宅でフルコース料理を作ってみたかった！
結婚してから旅行に行く回数も増え、
嬉しいことに素敵なレストランでコース料理をいただく回数も多くなりました。
美味しかった料理は味をしっかり覚え
日々の食事の時に作ったりしています♪
そして最近はNetflixで放送されている
Culinary Class Wars（日本名：白と黒のスプーン〜料理階級戦争〜）という
料理対決番組を見ていて、
一流のシェフすごいと感じる一方、
自作のコース料理をつくってみたいなーと思うようになりました。
そんな時に（ちょうど）夫の誕生日が近かったことから、
夫の好きなものをふんだんに使ったフルコースを作ることにしました！
作る前からとってもワクワクです♪
誕生日フルコース スタート🎉
18時から自作フレンチコーススタートです♪
ちなみに今回は雰囲気を出すために、
YouTubeでbgmをかけ、キャンドルをつけ雰囲気バッチリ笑
高級レストラン bgmの検索で出てきたこちらが良い雰囲気を出してくれました♪
前菜
〜タコのカルパッチョ〜
お刺身用のタコとミニトマト、玉ねぎに大葉をトッピングしました。
ソースには、
チューブニンニク、レモン汁、醤油にオリーブオイルを入れて混ぜ、
塩、胡椒で味を整えています。
ソースにしっかり塩味とニンニクを入れたので
白ワインにピッタリ。
パンにつけても美味しいソースでした♪
夫曰く、
刻んだ大葉とソースに入れた醤油の相性がよく、
全体がまとまってて美味しかった！とのこと笑
ちなみに食事風景はこんな感じです。
白ワインはニセコで買った3,000円くらいのワイン、
赤ワインは安定のアルパカさんです♪
スープ
〜ヴィシソワーズ〜
じゃがいもの冷製スープです！
ヴィシソワーズと言ってみたかったので今回作りました笑
しっかり裏漉しをしたのでとっても滑らかで優しい舌触り♪
冷製にするなら
オリーブオイルはかけない方が良かったかも・・・と思いました。
ちなみに、
次の日に鍋で温めて食べたのですが、より美味しく感じました笑
冷製スープの香りの出し方？が難しいなーにも勉強になりました！
スープの途中で、
思い出したかのようにパンの登場です笑
パン屋さんどんぐりで買ったフランスパンを添えました♪
ポワソン（魚料理）
〜タラのソテーと白ワインソース〜
タラを白ワインで蒸し焼きにして
余ったワインでソースを作りました。
（写真はソースをかける前です）
お魚の下に敷いた赤パプリカとスナップエンドウは
色が素敵だったので付け合わせのメンバー入り。
下茹でをしてから、タラと一緒にサッと温めました。
夫曰く、
身がプリプリしていて美味しい！白ワインに合う！
パプリカの甘さとスナップエンドウには塩味が良いアクセント。とのこと。
写真では1切れですが、念のため2切れ焼いていました。
私はタラがあまり得意でないため、お皿に乗せて2切れ食べてもらいました笑
お口直し
〜レモンのソルベ〜
ご飯にみえるこちらは、
材料4つでできるレモンソルベです。
プロポーズをしてくれたレストランのコースででてきた
ソルベを参考に作ってみました！
夫曰く
口当たりが良く美味しかったから常に冷凍庫にあって欲しい！とのこと。
私も味見したのですが、
好みも味で、料理中結構つまみ食いしてました笑
ヴィアンド（肉料理）
〜神戸牛のステーキ〜
ふるさと納税でゲットしていた神戸牛のステーキです。
焼き加減は夫の好きな、
外カリッと中は暖かいレアを再現できたと思います。
付け合わせは3種類で
クリームスピナッチは新婚旅行でのハワイを思い出す味に。
にんじんのグラッセも挑戦してみたのですが
バターの香りもよく美味しくできました。
夫曰く、
ステーキ最高で美味しい、特にクリームスピナッチの再現度が高すぎる！とのこと。
ベビーリーフには専用のソースを準備してもよかったかな？と思います笑
ピンクペッパーは個人的に好きなので乗せました。
リゾット
〜トリュフ香る きのことチーズのリゾット〜
フレンチのコースでは、
お肉料理の後にデザートになるようなのですが、
夫の好きなリゾットは入れたかったので作ってみました♪
お店だと少ししか食べられないリゾットをお皿いっぱい食べたい！と思い
日常でもたまに作っています。笑
きのこやバター、トリュフの香りが素敵なんです。
お米は若干の芯が残るくらいのアルデンテ？にしています。
その方が食べる時にちょうど良い食感になっているんです！
きのこはしめじ、えのき、まいたけの3種類を粗みじんにして先にオリーブオイルで炒め
少し塩を振っておきます。
玉ねぎも同様にみじん切りにして事前に火を通します。
その他は基本的に通常のリゾットと作り方は同じです！
米に火を入れる時はコンソメを溶かしたお湯を常に沸騰した状態の鍋を隣に用意しています。
味を整える際に市販のトリュフ塩を使うと
香りが立ってとても美味しいです🤍
デザート
こちらは夫がクリスマス用にオーダーしてくれていた
北海道のお菓子屋さん、モリモトのクリスマスショートケーキです。
モリモトのケーキは生クリームが美味しくて、
ブルーベリーの甘さ、いちごの酸味がちょうど良く、
食後でもぺろっと食べられる美味しさでした♪
コースの提供時間は2時間くらい
前菜のカルパッチョから、リゾットまでの提供時間は
18時から20時までの大体2時間くらいでした。
しっかり下準備をしたので実際のコース提供時間で
進められました♪
ちなみに
温かい料理を出すときはしっかりお皿を温めてから出しています！
このひと工夫でコース料理を提供している感がグッと上がった気がします笑
テーブルセットはもちろん1つ
夫は私も一緒に食べると思っていたらしく、
机に並べられたテーブルセットが1つだったので
びっくりしていました笑
終始夫が
一人で食べるのが申し訳ない、と言っていましたが、
誕生日だから！とねじ伏せ座っていてもらいました笑
最後に
ここまでお読みいただきありがとうございました。
今回は私の夢だったお家でフルコース料理を作る！が叶いました♪
下準備から料理完成まで本当に楽しく、
良い経験ができたな〜と思います！
それと同時に短時間で素敵な料理をたくさん作ることのできる
シェフってすごいなーと感じました。
作った料理を夫が本当に美味しい！と食べてくれたので
こちらも嬉しい気持ちになりました♪
また日々のお料理を楽しみたいと思います。
それではしたっけ♪
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